Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Κουτσουρά ιδρύθηκε το 1983 από 149 παραγωγούς της περιοχής Κουτσουρά του Νομού Λασιθίου.

Σήμερα απαριθμεί 274 μέλη από τα οποία καλλιεργούν συνολικά 4.863 στρέμματα με ελιές και 153 από αυτούς διαθέτουν ιδιόκτητα θερμοκήπια με 465 στρέμματα κηπευτικά.

Η κύρια δραστηριότητά του συνεταιρισμού είναι η παραγωγή μεταποίηση και εμπορία αγροτικών προϊόντων και ειδικότερα νωπών (εκτός εποχής) κηπευτικών προϊόντων και ελαιόλαδο.